猴头菇的家常做法总有一款是你喜欢的

2019-06-09 19:29:50 来源: 张掖信息港

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猴头菇怎么做好吃?猴头菇是一种药食两用的真菌,性平,味甘,利五脏,助消化,滋补,抗癌、治疗神经衰弱。下面,我们就来看看猴头菇的家常做法。

一、猴头菇排骨汤

材料:排骨,猴头菇,瓠子,葱,姜,盐

做法:

1、锅中放油,油热后,倒入生姜爆香;

2、倒入排骨翻炒至变色;

3、倒入高压锅中;

4、放入高压锅,加少许葱,和水煮开,水开后再煮20分钟关火备用;

5、猴头菇洗净;

6、用手撕成小块,不停的洗泡至猴头菇变软;

7、放入开水中焯一下去苦味取出;

8、将猴头菇倒入排骨汤中;

9、再倒入切成滚刀状的瓠子,煮至瓠子熟,加少许盐即可。

二、炒猴头菇

材料:新鲜猴头菇,青椒,胡萝卜,木耳,腰果,面包糠,鸡汁,盐,花椒面

做法:

1、先用开水把猴头菇烫好,然后泡一个晚上。手撕成小块,挑出小虫子,清洗干净,用手攥出水份;

2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠,搅拌开;

3、下锅炸蘑菇,时间还是比较长,这个时候你可以备其他的菜;

4、木耳、胡萝卜、青椒切好;

5、蘑菇炸好之后,就可以紧接着炸一下腰果;

6、然后炒胡萝卜,再加入木耳,放青椒,放少量的盐;

7、蔬菜炒好后,就放入腰果、猴头菇,翻炒几下即可。

三、猴头菇素酱

材料:面筋,猴头菇,混合坚果油,有机酱油2勺,素蚝油3勺,老抽1勺,姜末,八角,冰糖

做法:

1、爆香八角和姜末;

2、倒入面筋翻炒;

3、炒匀后倒入猴头菇;

4、倒入调味汁翻炒;

5、倒入半碗水小火卤煮;

6、煮至汤汁收干入味。

四、三色猴头菇

材料:猴头菇,青笋, 红椒,高汤,绍酒, 盐,糖,蚝油,鸡精

做法:

1、用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后,用温水浸泡24个小时。再反复用清水攥洗猴头菇,洗净后切掉根部,切成薄片。放入碗中,倒入400ml高汤,调入绍酒,盐和糖,入锅蒸1小时;

2、青笋去皮洗净后切片。青红椒去蒂去籽洗净后切片。倒掉猴头菇碗中的汤汁;

3、炒锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入笋片和青红椒片,翻炒几下,放入猴头菇片,倒入剩余的100ml高汤,大火煮5分钟,调入蚝油和少许糖,鸡精,翻炒均匀,待汤汁收干即可。

温馨提示:用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛,是为了减少猴头菇本身带有的苦味。

五、猴头戏扇贝

材料:扇贝王,罐装猴头菇,番茄,盐,味精,姜汁,糖,胡椒粉,湿生粉,麻油,色拉油

做法:

1、扇贝王洗净,取有肉的一半带壳入开水中大火焯水1秒捞出,将肉取出切玉米粒大小;猴头菇放清水中冲洗干净,切玉米粒大小;番茄留皮切玉米粒大小;

2、扇贝粒、猴头菇粒入开水中,大火焯水3秒,再放五成热的油中,大火滑油4秒倒出;

3、锅中放色拉油15克,烧七成热时,放入姜汁、盐、糖、胡椒粉、扇贝粒、猴头菇粒、番茄粒,用湿生粉小火勾芡,放味精调味,淋麻油,放贝壳内摆盘上桌即可。

温馨提示:操作时动作要快,不能在锅中停留太久,否则贝肉过老,且成菜没有光泽。

以上就是关于猴头菇的家常做法的介绍,小伙伴们,学会了吗?赶紧回家试试吧!

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