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1元餐具准入标准4月出台为餐具清洗业标准

2018-09-15 11:50:06

部分食客对餐馆中的“1元餐具”是否卫生心存疑虑。昨天,记者从北京市卫生监督所了解到,本市已起草制定出包装式消毒餐饮具的“京标”,从今年4月起,对提供此类消毒服务的企业实行行政准入制。同时,卫生部门将逐月抽检,企业所用清洗水须达到饮用水标准,卫生不达标者将处以5万元罚款。

-标准内容(部分)

餐饮具清洗消毒企业提供的餐饮具必须是采用耐高温材质制成的,经过清洗消毒的,可重复使用的碗、盘、碟、杯具、勺、筷子、刀叉等。

餐饮具消毒使用的消毒剂必须符合国家规定,需要有“消字号”(批件),不得自行购买无证的工业原料,如磺酸钠等。所有经消毒的餐饮具应达到无油渍、无水渍、无异味、无异物、感官指标达到光洁。

因餐饮具消毒后不会马上包装,空气中的微生物也会对洁净的餐饮具有所污染,因此标准要求对包装车间空气进行消毒。

为了方便卫生部门抽检和市民监督,所有消毒餐饮具独立包装上均应标明餐饮具清洗消毒企业名称、餐饮服务许可证号、生产地址、联系电话、消毒日期及保质期限等内容。

□现状

200家无照作坊清洗餐具

近两年,塑料薄膜包装的消毒餐具套装出现在大小餐馆里,因是新兴产品,消毒餐饮具的行业标准尚处空白,相关部门也无监管依据,伴随而来的问题也逐渐凸显。

市卫生监督所执法一队队长徐亚东介绍,北京有营业执照的餐饮具集中消毒企业共有100余家,但规模大小不一,均在郊区县,同时,还有约200家作坊式无照经营者,一些餐具消毒企业消毒环境脏、乱、差,管理不规范,“在农村农家院里租几间房,就开始给餐具‘消毒’”。

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