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面包机做面包

2018-09-15 11:20:27

原料

低筋面粉50克,高粉200克,酵母3克,白糖18克,盐2克,鸡蛋45克,水108克,黄油25克

做法

1,将面粉,水,鸡蛋倒入容器中

2,再倒入酵母,白糖,盐。这三样都分开放。关于面包机的水的量,我个人觉得水份多一点,出膜的速度快点。这次这个量水份不算多。

3,搅拌好,看不到水就可以

4,放冰箱里盖盖10分钟后取出来。因为有些朋友老说自己面包机水份掌握不好。所以为了避免水份放多放少的问题,还是先静置一下,让面粉吸足水份,这样在面包机里的时候就不会有太大误差了。同样道理适合搅拌机。

5,倒入面包机中

6,大约10分钟的时候,取出来看看。容易破裂。我用的是甜面包程序。所以10分钟后,面包机开始休息。我们就等会儿。

7,休息好了,面包机开始工作。会有一个放果料的过程,面包机发出声响,大约是搅拌20分钟的时候(连前面10分钟一起算的)看一下面团的状态

8,这时将黄油放入。我是先放的黄油再看的状态。因为黄油在面包机中不会那么快融合。而且,我们正常操作的时候,不用看状态的。就让面包机搅拌就行了。

9,面包机在搅拌过程中

10,甜面包程序结束,面包机总共搅拌了25分钟,我们看一下状态。还是没有达到要求。

11,然后再启动一下面包机的发面团程序。这个程序是15分钟,

12,15分钟后,就是面团的终状态。面包机总共搅拌了40分钟。前面甜面包的25分钟加上后面发面团的15分钟。如果想达到更好效果,还要继续用发面团操作。

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