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2012年食事7宗行业红餐

2018-10-30 11:57:00

2012年食事7宗“”-行业-红餐

民以食为天,然而近年来的食品安全事件层出不穷,“食品安全”成了全民敏感词。在佛山,今年的食事也很热闹,既有农贸市场升级、阳光厨房等利于民生的工程实施,也有工业盐酱油、注水牛肉等问题食品令市民担忧。现在让我们一起来盘点关于食品那些事。 七宗罪 1、沉重工业盐酱油抽检竟然“合格” 今年5月,佛山曝出“酱油门”事件并持续“发酵”。经广东省质监局、公安、盐业总公司等联合调查,去年12月到今年3月份,高明威极公司一共使用了760多吨工业盐水生产了1300多吨天然油。因“威极”与海天公司旗下知名产品“海天威极生抽”相同,导致公众猜测海天公司与威极公司之间存在关联。海天公司认为该公司的行为构成商标侵权和不正当竞争,向佛山中院提起诉讼。11月底,佛山中院一审宣判:海天获赔655万元,威极公司除名酱油界。 点评:令人瞠目的是,威极工业盐水酱油成品抽检居然完全“合格”,原因是现行的酱油标准中不涉及工业盐关键性指标亚硝酸钠的检测。这暴露了现行国标上的漏洞,酱油国家标准仍需及时修订和完善。 2、忙碌工业盐一次次“爬”上百姓餐桌 酱油行业追捕工业盐行动尚未偃旗息鼓,猪血加工又被指滥用工业盐。今年6月,南都暗访佛山肉联厂,在猪血加工现场发现工业盐等辅料。政府部门随后调查,通报称当事人陈全平于2011年3月开始通过投标方式从市肉联厂等屠宰企业收购猪血用于加工成饲料添加剂———血粉蛋白,或加工成食品“猪红”,其中猪红约占5%,每天约100斤。陈全平已承认在用于作为饲料添加剂的猪血中加入工业盐等添加剂,但否认在食用“猪红”中添加工业盐等添加剂。 点评:又是工业盐!顾名思义,工业盐为工业用途,不能用于食品行业。然而在低成本驱使下,工业盐“很忙”,一次次“爬”上百姓的餐桌。失控的工业盐监管让唯利是图的商家有了可乘之机。工业盐流通环节监管的漏洞,究竟有多大? 3、“坚强”注水牛肉屡屡严打仍未“斩草除根” 去年南都披露三水、佛山两家定点屠宰场疯狂给活牛灌水,各区均加强了对牛肉注水的监控。屡屡曝光,屡屡严打,却仍未能“斩草除根”,只能叹注水牛肉太“坚强”。4月南海抽检市场牛肉,发现半数水分超标。水是怎么注进去的呢?政府说已监管,屠宰场称此环节没有注水,市场方称不可理解。为保证肉品安全,7月起,南海区在肉品运输环节,全面启动统一冷链配送。这一配送新方案和宰牛进场时间实施的严格限定等规定,被称为“全市严”的监管措施。 点评:注水牛肉是个老问题。针对南海的新措施,有商贩喊太严。对于百姓来说,打击注水牛肉,没有“严”,只有“更严”,政府各部门须加强联合执法,合力给牛肉“挤水”,监管环节千万别“漏水”了! 4、疑惑白酒塑化剂真相悬而未决 11月,酒鬼酒被爆出塑化剂超标,随后白酒业陷入新一轮危机,佛山众多本地酒企担心“躺着中枪”。佛山质监局随后表示对辖区内部分酒类生产企业抽样检验,但检验结果至今仍未公布。白酒塑化剂事件迷雾重重,让消费者疑惑多多:所有的白酒塑化剂都超标吗?中酒协一直在瞒报吗?……诸多疑问等待相关部门澄清。 点评:白酒塑化剂真相悬而未决,却暴露了又一个食品监管漏洞,目前国家还没有对白酒行业塑化剂含量做细化的标准,酒厂的酒在出厂时并不需要经过测试塑化剂这一项。行业标准的滞后性带来了监管的空白。 5、透明阳光厨房时时刻刻接受监督 坐在餐厅中吃饭就能看到厨房内做饭的全过程。今年下半年,佛山试点推行“阳光厨房”,按照企业“自愿、自主、自觉”的原则,选择有条件的餐饮服务单位,把厨房设计成透明的形式,或应用先进信息技术把厨房内整个视频制作过程输入到用餐房间的电子屏幕上,随时接受消费者的监督。位于禅城区的德顺轩酒店今年7月底正式建设“阳光厨房”,成为全市首家“阳光厨房”试点单位,顾客通过大屏幕就能看到厨师制作菜肴的过程。 点评:“阳光厨房”带来食品制作过程全透明化,对餐饮机构卫生水准既是倒逼也是提升,可满足消费者食品安全感官方面的需求,值得鼓励和推广。不过消费者只能从视觉感官上来评判安全,一些有危害的食品从外表看根本发现不了问题,食材安全把关仍须到位。 6、喜忧参半菜市场“升级”担心成本转移 2月初,佛山启动农贸市场升级改造,计划用两年时间,改造全市274个面积1000平方米以上的农贸市场(不含顺德区),农贸市场的食品安全、硬件设施、经营布局等方面20个指标将得到提升。如今一批批样板市场陆续完成改造。喜的是,市民买菜环境改善了,忧的是,市民担心成本转移导致菜价“升级”。此外,南都近日走访菜市场自设的食品检测室也发现问题多多,有的市场检测仪器坏了多月未修,有的市场检测公示疑“造假”。把关市民“菜篮子”安全,相关部门仍需加大监管力度。 点评:由于奖励金额有限,部分市场升级改造投入费用大,其推进遇到不少阻力,政府财政有必要加大对涉及民生服务方面的投入。菜市场是市民菜篮子的主要采购场所,除了表面环境的升级,里面的食品质量安全更为重要。 7、恶心蟑螂“保证书”有点搞 在四星级酒店饮早茶,粥里竟然有只蟑螂“小强”,酒店写保证书了事。据当事人唐小姐讲述,10月15日上午,她和老公许先生一起来到佳宁娜酒店二楼茶艺部叹早茶,点了份枸杞猪腰粥。二人将粥分成两碗食用,许先生吃了几口后,赫然在粥内发现一只死蟑螂。酒店免了单,而且写下保证书,上面写着:“10月15日,许生在华侨大厦上午约10点饮早茶,在枸杞猪腰粥内有个小蟑螂,如在24小时之内觉身体不适(由小蟑螂引起),由佳宁娜酒店负责。”唐小姐质疑酒店食品卫生不过关,并指责其处理方式不负。 点评:四星级酒店的食品卫生都没有保证,餐饮企业的卫生状况实在令人担忧。遇到类似情况,市民记得首先保留物证,然后可以向属地的市场安全监管局投诉。 微调查 99%受访者遇过食品安全问题 昨日,南都联合大粤进行《我要健康年终盘点》络问卷调查,食品安全方面共回收有效问卷103份。调查结果显示,约99%的受访者遇过食品安全问题,其中常见的问题是过期食品和变质食品,各占21.15%,发现食品中有异物的也有15.77%.在各种食品安全问题中,受访者担心的是有毒有害物质,占了51.46%;其次是食品添加剂(如色素、香精、防腐剂)超量使用问题,占了22.33%.受访者选择食品的主要原因有那些?排位的是品牌,占了33.98%,其次是食品配料表,占31.07%;价格则是受访者第三个考虑的因素。 如果某种食品产品被曝有安全问题,66.99%受访者选择不再购买食用,26.21%受访者选择等整治后再买。在食品安全问题频出的环境下,72.81%的受访者表示不满意目前的食品安全,其中近半人表示“非常不满意”,表示满意的只有1.94%,另外25.24%的受访者表示满意度一般。 另外从佛山市质监局了解到,2012年至今,佛山共组织抽检1136家次食品企业的2100批次产品,产品质量合格率为89.7%,内在产品合格率为97.1%. 您所遇过的食品安全问题有 过期产品59(21.15%) 变质食品59(21.15%) 三无产品50(17.92%) 虚假或错误标签标识51(18.28%) 食品中有异物44(15.77%) 还未遇见4(1.43%) 其它12(4.30%) 在食品安全方面,您担心的问题是 食品添加剂(如色素、香精、防腐剂)超量使用问题 23(22.33%) 有毒有害物质(如农药、抗生素、重金属)高残留问题 53(51.46%) 使用转基因原料、标签中未明确说明的问题 9(8.74%) 食品卫生安全问题18(17.48%) 其它0(0.00%) 在超市购物,影响您选择食品的主要原因是什么? 价格19(18.45%) 品牌35(33.98%) 口味5(4.85%) 包装3(2.91%) 食品配料表32(31.07%) 其它9(8.74%) 如果某种食品产品被曝有安全问题,您会怎么做? 从此不再购买食用69(66.99%) 暂时先不吃,等整治后再买27(26.21%) 平时食用没什么事,继续吃1(0.97%) 没有可代替食品,无奈继续吃5(4.85%) 其它1(0.97%) 大事件 6月12日,改版后的市食品安全开通,及时向公众发布食安办及相关职能部门的权威消息和消费警示,还可查询食品来源,同时为市民开辟了上举报的途径。 7月16日,南海区强制实行冷链肉品配送制度,肉联厂生产的肉品全部要通过专车配送到市场。 9月6日~10日,佛山举办首届广东(佛山)安全食用农产品博览会,展示先进食用农产品质量监管体系和技术。 9月18日,首批“智慧菜篮子”启动,接受市民上预订。智慧菜篮子工程运用现代物联技术,向市民提供将生鲜产品从食品基地直接供应到小区的现代购物方式。 11月,佛山提出要率先建成全省“食品安全示范市”,并在全市504个省级食品安全示范点的基础上,主动“加码”再建500个市级食品安全示范点。

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