【杂酱面做法大全,请牢记这些步骤!】

2019-10-18 00:06:05 来源: 张掖信息港

炸酱面是流行于全国各地的一道美食,做这道美食需要准备胡萝卜、黄瓜等食材,不同地方的人做炸酱面的方法不同,加入的食材和比例不同,所以做出来的味道也有很大区别,这是一道好吃又有营养的美食,下面介绍三种流行的做法。一、三丝杂酱面绞肉 半斤,豆干切丁 6片,面条 1把,鸡蛋煎熟备用 1颗,黄瓜切丝 半条,胡萝卜切丝 少许,葱花 少许,酱油 1大匙,白胡椒 少许,太白粉 少许,甜面酱 1大匙,辣豆瓣酱 1大匙,酱油膏 1小匙,糖 1小匙,米酒 1大匙,香油 1小匙1、绞肉加上醃料醃至约5分钟上述食材备料料备妥切好;2、起油锅加入1大匙炒菜油 加入作法1的肉,炒至肉色变白,推到炒锅的另一边加入食材豆干炒到恰恰的(微微的金黄色); 、将锅内肉跟豆干略微搅拌后转小火 依序加入酱汁(除了米酒/香油)搅拌匀后转中火拌炒约略 分钟, 加入米酒 (呛香)在续煮约酒味散发(2分钟)注意锅中的水份是否有收干,若无可在稍微拌炒,至锅内水份收干后 加入酱汁香油,即可起锅;4、另起一锅水,水中加入1小匙盐巴,水滚后加入面条,因面条属性煮5-8分钟不等面条起锅后,摆盘加入食材配料。二、杂酱面猪绞肉 400g,大蒜 6粒,绿竹笋 1支,五香豆干 00g,甜面酱 半碗,太白粉水1 大匙,糖 1大匙,酱油 大匙1、五香豆干切细碎,熟竹笋切丁2、锅子烧热放进一匙沙拉油一匙香油放下绞肉拌炒至肉泛白加入蒜末,甜面酱,酱油,糖续炒 、再入豆干,笋丁拌匀倒入高汤或水淹食材即可,盖上锅盖烧煮10分钟,太白粉水芶芡!三、四川杂酱面五花肉馅、 芽菜末、 蒜、 姜、 料酒、 生抽、 老抽、 黄酱、 油辣椒、 花椒面、 芝麻酱(可省略)、 榨菜、 香葱、 香油、 盐 、青菜、 手擀面。1、 五花肉馅、芽菜、姜、蒜分别剁碎。2、 油三成热,下五花肉馅小火慢炒,十分钟后放料酒。 、 约20分钟炒干水气变黄后下姜蒜末盐花椒末,略炒后放黄酱和老抽调色。4、 下芽菜粒炒片刻加水略煮,杂酱告成。5、 煮面时盘中放芝麻酱、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、盐、味精,并加一点高汤打底。6、 大火烧开水,下青菜过水捞盘,再下手擀面,再开即可捞起,入盘浇上杂酱,撒上香葱末即可。7、 再配上一碗猪骨海带汤或小白菜汤解腻,更是完美。

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