门庭冷落近两载御街上的杭州味道迎来春天

2019-04-10 21:30:15 来源: 张掖信息港

老底子的生煎包准备开分店,杭帮小吃压倒烧烤摊

二十三坊“开张”一个多月,原本冷清的御街美食街一下来了人气

专家分析,这是杭州对老城区里弄文化价值的成功再挖掘

南宋御街美食街,几乎每晚都是门庭若市。见习朱卫国摄

记忆中,老底子的杭州人,关于小吃的选择仿佛一直都是丰富的。

生在钱塘人家,大部分的杭州伢儿都曾经吃过御街的生煎包,看着银花馄饨、条头糕咽过口水。御街二十三坊在幼时就是杭城极热闹的所在洛阳字画拍卖企业
,但在前两年偶有路过,却总是感到这里的冷清与寂寥,一些熟悉的老店铺纷纷挂上转让的牌子。

但从今年9月28日起,随着御街二十三坊的重新开街,门庭冷清近两载的美食街重新热闹起来了,明显的受益者就是御街上的小吃店——“钱江小鱼”姚师傅月入1万、生煎葛哥打算在沈塘桥开分店、“定胜糕”坚守两年开始盈利……昔日冷清凄凉的街景被摊主们灿烂的笑容和环卫工人们忙碌的清洁车取代。

变化有多大?很简单的一个例子:昨天,清洁工王大姐咕哝着告诉:“现在一个晚上要倒两三次,前两年一次就够了。”

门庭冷清近两载,老街小吃为何一夜之间重归火爆?昨日重新走上这条老街,寻觅个中缘由。

有名的“葛师傅生煎”,生意火到连招牌馄饨都不做了

常去御街美食街的同学一定都知道,这里一共有100多辆“小吃车”外墙涂料装饰工程
,每天傍晚5点左右就闹猛起来。

摊子不大,大都是现做的杭州当红小吃,游客市民不需正襟危坐,随时随地可以开动,从鼓楼城门前到万松岭路口,边走边吃,市井味道十足。

御街45号葛师傅的生煎包是现在人气的“旺铺”,天天排队,经常有吃货几十个一起打包。他们是“夫妻档”,葛师傅负责揉面、拌馅儿,葛嫂负责包、端、收。

原本除了生煎环卫垃圾车厂家
,他们还有一块“金字招牌”:菜肉馄饨。但现在葛嫂每天都得费上半天口舌,劝说老客放弃对馄饨的念想,改用粉丝搭配生煎。

“实在来不及做。”葛师傅抱歉地笑着解释。他也没想到生意怎么在这段时间里突然好起来了,“我还记得生意差的一天,只卖了50个生煎包。但现在,一天要卖掉800~1000个。”

葛师傅是地道杭州人,小时候住茅廊巷,生煎是年轻时就学下的手艺。他的生煎,4个5元,光算生煎包,营业额就每天超过一千元。近两个月,葛师傅的腰包迅速鼓涨了起来,现在已经开始谋划起了开分店:“我已经找好店面,就在沈塘桥那里。不过御街生煎包45号摊位我不会放弃,这是一个窗口。”

不过葛师傅有点疑问:怎么这生意就突然好了呢?

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